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Patricia (59)
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 Posté le:
18 Juil 2008 [14:48] Sujet :
Galette saint michel |
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Bonjour,
Je veux remplacer les galettes saint michel dont on rafolle à la maison pour un "produit maison" avec vous celà au fond de vos tiroirs.
Et j'abuse une recette de glace pour faire esquimaux (j'ai retrouvé des moules)
Belle et douce journée et merci de votre aide
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_________________
Belle et douce journée
A bientôt
MAP Yaourtière Actifr* Delicoo*
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choupinette 28
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| Posté le:
18 Juil 2008 [15:03] Sujet :
Re: galette saint michel |
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| Parraine a écrit: |
Kiku!
En voila qq unes (récupérées a droite et a gauche...)
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Les Petits beurre
Ingrédients :
250 ml de farine
110 g de sucre
1/2 petite cuillère de sel
1/4 de cuillère de cannelle
110 g de beurre
1/8 de gobelet doseur d'eau (le doseur fait 350 ml, donc 43,75 ml!)
Préparation :
Verser la farine, le sucre, la cannelle et la vanille dans la cuve.
Fermer le couvercle. Mélanger 1 minute puis ajouter le beurre fondu,
mélanger à nouveau 2 mn puis ajouter l'eau tiédi.
Remettre l'appareil en marche et malaxer de 3 à 4 minutes.
Sortir la pâte de la cuve et passer la dans le rouleau en une abaisse de 1/2
cm d'épaisseur.
Découper des petits beurre à l'aide de l'emporte-pièce.
La pâte suffit pour faire environ 35 petits-beurre.
Faire préchauffer le four sur 190°.
Faire cuire les petits-beurre pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient
légèrement dorés.
Petits beurres ronds
Ingrédients
750 gr de farine avec levure
250 gr de sucre
125 gr de beurre
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
crème fraîche
Mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le beurre ramolli et les œufs.
Puis ajouter la crème fraîche jusqu'à bonne consistance.
Etendre la pâte et découper les biscuits avec un verre ou un emporte pièce.
Piquer chaque biscuit avec les dents d'une fourchette et faire cuire au four en
surveillant.
Source : alsa
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PALETS BRETONS
- Faites une fontaine dans 500 g de farine, mettez-y 250 g de beurre tourné en mousse, 125 g de sucre, 2 c à café de levure chimique, 10 g de sel fin, le zeste râpé d'un citron, 2 oeufs et ajoutez en pétrissant le tout, 4 c à soupe de lait de manière à obtenir une pâte ni trop molle, ni trop ferme.
- Dressez cette pâte en petits tas. Abaissez à 1 ou 2 cm. Découpez à l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 cm et estampillez la pâte avec le goulot enfariné d'une bouteille vide pour obtenir la forme d'un palet. Cuire à four chaud jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
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LE SABLE BRETON
(Alain Ducasse)
Ingrédients:
-500 g de beurre
-10 g de sel
-1 kg de farine
-40g de levure chimique
-10 jaunes d'œufs
-400 g de sucre
-2gousses de vanille
Préparation:
Ramollir le beurre en le travaillant avec le sel.
Incorporer la farine tamisée avec la levure Chimique
A part, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle et onctueux.
Fendre la gousse de vanille et la racler avec un couteau pour ajouter les graines aux jaunes d'œuf battus.
Associer les deux pâtes (mélange beurre-farine et mélange jaunes-sucre) et les mélanger sans trop travailler. Laisser reposer au frais toute une nuit, puis abaisser à 2 mm.
Détailler en disques de 10 cm de diamétral.
faire cuire ces disques au four à 170°C.
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galettes du mont saint-michel
Envoyé par IPANAMA
Mélangez 250 gr de farine + 150 gr de beurre demi-sel un peu mou + 125 gr de sucre en poudre + 1 œuf entier + 2 pincées d'anis en poudre + ½ c.à soupe de rhum jusqu'à obtention d'une boule.
Etalez au rouleau sur 1 cm d'épaisseur et découpez en rondelles à l'aide d'un emporte-pièces ou d'un verre retourné.
Badigeonnez les galettes avec un jaune d'œuf battu avec 1 c. de lait.
Déposez les sur une tole beurrée à l'aide d'une spatule fine et cuisez les à 150°C pendant 15 à 20 mn jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
VARIANTES :
(à la place du rhum et de l'anis)
OU 1 c.à café de vanille
OU 1 c.à café d'eau de fleur d'oranger
OU ½ c. à café de zeste de citron rapé
ipanama
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choupinette 28
Membre Hyper Génial
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| Posté le:
18 Juil 2008 [15:10] Sujet :
Re: galette saint michel |
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| teddy63 a écrit: |
sucettes aux fraises ...
200 grs de fraises fraîches écrasées
6 petits suisses
1 sucette et demi de sucre
quelques gouttes de jus de citron
écraser les fraises, ajouter le jus de citron, le sucre, les petits suisses, mélanger et verser dans les sucettes ... et hop ! congélateur !
Il faut compter un minimum de 3 à 4 heures avant de déguster.
Pour démouler, les passer sous l eau tiède, défaire le rebord du couvercle d un côté puis de l autre. En pressant sur le corps de la sucette, décoller la glace du moule.
Bon appétit ...
bizzzz
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Patricia (59)
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| Posté le:
18 Juil 2008 [15:17] Sujet :
Re: galette saint michel |
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Merci choupinette
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Belle et douce journée
A bientôt
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cadeau
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| Posté le:
20 Juil 2008 [13:55] Sujet :
Re: galette saint michel |
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Perso, j'ai deja tente les sables bretons de Ducassse (la recette avec les 10 jaunes d'oeufs), et je l'ai trouvee impec.
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maman a temps complet: 9 enfants de 0 a 12 ans
BB 10 arrive le 5 oct 08 !
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