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gourmet
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Inscrit le: 24 Juin 2004
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L0calisation: Isère
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 Posté le:
27 Aoû 2004 [13:52] Sujet :
Re: Le "Saint Genix" aux pralines roses |
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Alors,voilà les photos ! 
Oh ! le joli cake aux pralines  
Allez,à bientôt 
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gourmet
Membre Hyper Actif
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Messages: 119
L0calisation: Isère
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| Posté le:
08 Sep 2004 [18:43] Sujet :
Re: Le "Saint Genix" aux pralines roses |
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J'ai refait une nouvelle tentative,mais sur la base de la recette de brioche de bobine 
Voilà les ingrédients:
4 Oeufs
200g de beurre pommade
500g de farine fluide type 45
20 ml de crème liquide
60ml de lait
17g de levure fraiche
1 sachet de sucre vanillé
80g de sucre
250g de pralines roses
J'ai du rajouter 60g de farine pour avoir une boule pas trop molle,mais mes oeufs étaient ennormes 
Cuisson programme sucré 1.5 lb Dark (3h32)
On peut mettre 20g de levure fraiche pour un peu plus de levée
Voilà les photos
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gourmet
Membre Hyper Actif
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L0calisation: Isère
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| Posté le:
08 Sep 2004 [18:48] Sujet :
Re: Le "Saint Genix" aux pralines roses |
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Ah! j'ai pas parlé du goût ! il est extra.
La mie est bien aérée et la texture très légère.Pas du tout le goût de levure;et une très légère pointe de beurre 
La prochaîne fois,je mettrai un peu moins de lait et 20g de levure.
Quand on rajoute les pralines concassées,la patte est plus mouillée !!;c'est pour cela qu'il faut mettre un peu moins de lait
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Missrimel
Membre Super Génial
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L0calisation: Grenoble
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| Posté le:
07 Nov 2004 [12:01] Sujet :
Re: Le "Saint Genix" aux pralines roses |
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Mais pourquoi donc les pralines roses sont-elles si difficiles à trouver? Hein? Dites moi? Y z'aiment pas les pralines les chefs de supermarchés ou quoi? Pfff...
Y savent pas c'qui ratent! Na!
Bon, les miennes, c'est juste chez Atac ou Monoprix que je les trouve... Voili voilou!
Sinon, Gourmet, en ce qui me concerne pour cette recette, je mets d'abord l'eau et les oeufs, puis la farine, le sucre, le sel et le beurre. Je termine avec un sachet de levure Briomachin, ça suffit...
Et je rajoute les pralines au bip, soit environ 30 minutes après le début du pétrissage...
J'espère que ça pourra t'aider...
Gros bisous et bon dimanche!
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SERGEM
Membre Hyper Génial
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L0calisation: MARSEILLE 13007
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| Posté le:
07 Nov 2004 [15:25] Sujet :
Re: Le "Saint Genix" aux pralines roses |
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| schtroumpfette a écrit: |
coucou !
dites, comment vous faites pour ne pas avoir le gout de la levure ? parce que mes brioches sont bonnes certes, mais le gout de la levure reste un peu présent... j'ai essayé la leader price et la brochin et aucun changement, et je mets un sachet pour une brioche pour un dosage de 750g à la map (machine à pains). Comment faites-vous, vous ?
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tu mets trop de levure, ou tu laisses trop reposer ta pâte ce qui fait qu'elle ''pourrie"" comme on dit en pâtisserie et elle ne doit pas bien gonffler car elle a perdu de la force.
pour les pralines roses, la recette donnée plus haut est bonne mais assez contraignante a executer voici la mienne
1 bol de sucre en poudre
1 bol d'eau froide
1 bol d'amandes non émondées (garder la peau brune)
mettre le tout dans un cul de poule assez grand avec du colorant rouge et poser sur le feu moyen lorsque ca bout, remuer avec une spatule en bois jusqu'a obtention d'un sucre sablé et continuer de remuer jusqu'a ce que les amandes soient toutes enrobées de sucre, baisser le feu et remuer encore un peu pour faire fondre légèrement le sucre enrobant les amandes afin de les glacer légèrement verser le tout sur une plaque et séparer les amandes qui auraient tendane de se coller ensuite tamiser le tout légèrement
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estivale
Membre habitué
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chrysalide
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L0calisation: Lorraine
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| Posté le:
29 Nov 2004 [15:26] Sujet :
Re: Le "Saint Genix" aux pralines roses |
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je vous avais piqué votre recette il y a deux semaines
elle est super géniale
c'est sûr que la brioche est toute rose... mais elle était aussi super bonne !!!
merci encore !
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Missrimel
Membre Super Génial
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L0calisation: Grenoble
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| Posté le:
27 Fév 2005 [03:29] Sujet :
Re: Le "Saint Genix" aux pralines roses |
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| Missrimel a écrit: |
sVoilà une recette que j'ai testée il y a deux jours et qui a eu un de ces succès... Je ne vous raconte pas...
Alors, la voici:
Brioches aux pralines roses
Mettre dans la MAP (machine à pains): 1 cuil à s d'eau et 5 oeufs.
Ajouter 500g de farine, une bonne pincée de sel, 300g de beuure coupé en petits morceaux et 60g de sucre. Ajouter un sachet de levure "Briomachin" et lancer le programme "pain français" (ou "pain blanc").
Au bip, rajouter 250g de pralines roses cassées en deux ou trois morceaux (garder une dizaine de pralines entières et les ajouter aussi).
Rque: Au bruit que faisait la MAP après l'ajout des pralines, j'ai bien cru que la cuve allait être toute rayée!! Mais finalement, RAS, pas de soucis!!
Quand la pâte a bien monté, et avant la cuisson, ajouter sur le dessus de la brioche l'équivalent de deux ou trois sucre en morceaux cassés en petits bouts... Ca fait des gros grains de sucre...
La brioche avant cuisson est toute rose, c'est normal!! Elle prend une belle couleur moins "flashy" après cuisson!! 
Bon appétit! 
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Je viens d'essayer avec des pralines aux cacahuètes (les
marrons
qu'on appelle "chouchous" et qu'on nous vend souvent sur la plage l'été...) Et bien c'est... vraiment très bon aussi!! J'ai été agréablement surprise (j'avais des doutes quant aux cacahuètes dans une brioche...)
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Malanisse
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L0calisation: Haute-Savoie
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| Posté le:
06 Mar 2005 [17:54] Sujet :
Re: Le "Saint Genix" aux pralines roses |
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Tah Làaaaa!!!!!
merci Missrimel!!!!
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le sauvage est un antidote andispensable à nos excès de civilisation (Ghandgi)
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DamedeSion
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L0calisation: Nord
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| Posté le:
13 Mar 2005 [12:12] Sujet :
Re: Le "Saint Genix" aux pralines roses |
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J'ai testé la brioche de Missrimmel : excellente!!!Mais comment faites-vous pour concasser les pralines? Merci d'avance pour vos réponses.
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catounette
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L0calisation: essonne
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| Posté le:
13 Mar 2005 [14:12] Sujet :
Re: Le "Saint Genix" aux pralines roses |
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mais pour les concasser tu prends un torchon de cuisine ,tu les enfermes dedans et tu les concassent avec un marteau.
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Missrimel
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L0calisation: Grenoble
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| Posté le:
22 Juin 2005 [14:39] Sujet :
Re: Le "Saint Genix" aux pralines roses |
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Essayez aussi en incorporant des zestes d'orange dans la pâte: c'est encore meilleur!!
Bizz!!
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Ricorico94
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| Posté le:
15 Juil 2005 [22:55] Sujet :
Re: Le "Saint Genix" aux pralines roses |
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Sur Paris, je n'ai jamais pu en trouver, alors qu'à Lyon, un carrouf en vend en permanence. Du coup, j'en ai acheté par internet dans une farique près de Valence : plus chères, mais très bonnes.
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Ma MAP est une AFK BM-3
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catounette
Membre Mega Génial
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Inscrit le: 25 Juil 2004
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L0calisation: essonne
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| Posté le:
16 Juil 2005 [08:45] Sujet :
Re: Le "Saint Genix" aux pralines roses |
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c'est normal les pralines roses sont de la region rhone alpes . un conseil, dès que tu vas sur lyon, fait en une provision .
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vivibleu
Membre Actif
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| Posté le:
16 Juil 2005 [15:52] Sujet :
Re: Le "Saint Genix" aux pralines roses |
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| Missrimel a écrit: |
sVoilà une recette que j'ai testée il y a deux jours et qui a eu un de ces succès... Je ne vous raconte pas...
Alors, là voici:
Brioches aux pralines roses
Mettre dans la MAP (machine à pains): 1 cuil à s d'eau et 5 oeufs.
Ajouter 500g de farine, une bonne pincée de sel, 300g de beuure coupé en petits morceaux et 60g de sucre. Ajouter un sachet de levure "Briomachin" et lancer le programme "pain français" (ou "pain blanc").
Au bip, rajouter 250g de pralines roses cassées en deux ou trois morceaux (garder une dizaine de pralines entières et les ajouter aussi).
Rque: Au bruit que faisait la MAP après l'ajout des pralines, j'ai bien cru que la cuve allait être toute rayée!! Mais finalement, RAS, pas de soucis!!
Quand la pâte a bien monté, et avant la cuisson, ajouter sur le dessus de la brioche l'équivalent de deux ou trois sucre en morceaux cassés en petits bouts... Ca fait des gros grains de sucre...
La brioche avant cuisson est toute rose, c'est normal!! Elle prend une belle couleur moins "flashy" après cuisson!!
Bon appétit!
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bonjour .
je suis novice avec ma map,j'en ai une de chez aldi(quigg)
puis je adapter cette recette avec ma map 
Quelle taille selectionner
merci d'avance
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